Greenery x Thai Amaranth

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深入了解為何 泰國苋菜（Thai Amaranth） 正逐漸成為泰國下一個具有潛力的超級食物新星。 請閱讀以下完整報導！

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  All Credits to Greenery https://www.greenery.org/special-thai-amaranth/ ภาพถ่าย: สุจิตรา นาคะศิริกุล

(Chinese Ver.)

「泰國苋菜（Thai Amaranth）」的使命：培育・創新・共創新機會 ——讓泰國菠菜

（ผักโขมไทย）邁向全球超級食物（Superfood）的舞台

一切始於一個簡單的理念——「希望為所有人打造美味、營養又負擔得起的食物」。

約 18 年前，Value Sourcing Co., Ltd.（VSC） 以此為出發點創立了旗下品牌 Reo’s Deli。自那時起，這個義大利風味即食品牌持續穩健成長，旗下多款招牌料理——如 菠菜焗芝士Spinach with Cheese）、起司千層麵（Lasagna）、以及 培根起司通心粉（Macaroni & Cheese Bacon）——在市場上大受歡迎，深受消費者喜愛。

讓 VSC 與眾不同的，是其對品質管理的深度承諾，貫穿整個價值鏈的每一個環節——從上游與農民及專業夥伴的合作、到中游階段作為食品加工與創新研發的主導者，再到下游將高品質產品交付至消費者手中。這一切的運作，都建立在對社會與環境責任的自覺之上。VSC 以「積極維護生態系統永續發展」為核心使命，致力於讓每一步都成為推動更美好未來的一部分。

如今，Thai Amaranth（泰國苋菜） 成為 VSC 最新的重要計畫——這項專案將焦點轉向運用本地栽培的泰國菠菜（ผักโขมไทย）。透過結合精準農業技術的 「Happy Harvest（幸福豐收計畫）」，公司致力於支持在地農民社群，提供穩定收入與長期生活品質的提升，同時兼顧環境保育與永續發展。

今天，我們有機會與 VSC 食品創新專案經理 Kaem（Salisa Vasuvat） 對談，深入了解 Thai Amaranth（泰國苋菜） 專案。這項計畫的誕生，不僅是為了強化整個商業生態系統的各個環節，更旨在創造能帶來正向社會影響的改變力量。其核心目標是：為人們建立更健康的生活新標準，提升生活品質，並推動長期的身心健康。

這次的對談也讓我們更深入地看到，VSC 如何在堅守初心的同時，不斷成長與拓展，並持續推動世界認識泰國農產品的美麗與價值——這一切都歸功於那群在幕後默默努力的專業團隊。

讓我們一起聽聽 Kam 想與大家分享的故事。

Thai Amaranth 101: 從起飛到落地的旅程

「如果從創立算起，VSC 已經營運了 18 年。我們的第一個事業是即食義大利食品品牌 『Reo’s Deli』，

其中的主打產品是 菠菜焗芝士（Spinach with Cheese）。

多年來，VSC 經歷了從起步、挑戰、穩定到成功的各個階段。但真正讓我們開始反思的是 2019–2020 年 COVID-19 疫情期間——那時我們明確看到了企業面臨的各種風險，特別是供應鏈層面的影響，從原料採購、生產製程，甚至到產品送達消費者手中的每一環節都受到衝擊。最關鍵的是，這段經歷讓我們更加重視產品的潔淨度與品質安全這兩件事。」

「當時我們的主要原料——菠菜，是從中國進口的。但隨著時間推移，我們開始面臨品質不穩定與供應不足的問題，逐漸無法滿足生產需求。

那時我們開始思考一個新問題：『如果我們自己在泰國種菠菜，會怎樣呢？』畢竟，泰國本身擁有豐富的農業資源。

這樣的想法讓我們遇到了 Siam Forestry Co., Ltd.（屬於 SCGP 集團）。其實我們早已在 Reo’s Deli 產品中使用他們的可分解包裝材料，因此開始進一步交流——『是否能一起合作開發並共同栽培菠菜？』

他們擁有我們所需要的土地、技術與農業專業知識，而這，也就成為了這項合作關係的起點與基礎。」

這段旅程的核心，源自於 VSC 的信念：

「美好的食物，造就美好的生活。而美好的食物，來自用心孕育的良田與土地。當農民感到幸福時，生產者與流通者也會感到幸福，而這份幸福最終會傳遞到消費者手中——帶來喜悅、健康與身心的豐盈。」

這樣的理念，也正是 「Thai Amaranth」 專案的核心指引。該專案在 「Happy Harvest」 之下運行，旨在透過一個整合的生態系統，同時推動 永續農業、在地幸福 與 營養創新 的發展。

「我們開始栽培的菠菜，其實與原本使用的品種不同。我們選擇了一種名為 Amaranth（苋菜） 的品種，因為它在泰國沒有正式名稱，所以我們稱它為 『Thai Amaranth（泰國苋菜）』。這項選育工作是與泰國農業大學甘烹盛校區（Kasetsart University, Kamphaeng Saen）農學院園藝學系熱帶蔬菜研究開發中心合作完成的。」

「這個苋菜品種非常特別——與一般商業用菠菜不同，也與我們過去使用的中國菠菜不一樣。我們發現它的優點十分突出：富含蛋白質、膳食纖維、鐵、鈣與維生素A，口感柔和細膩，風味清新可口，沒有明顯的青味或苦味。此外，它耐熱、抗氣候變化，從農場到工廠的過程中，皆能保持新鮮、潔淨、安全與高品質。」

一項兼顧健康、經濟與環境的可食用創新

由 VSC 推動開發的 Thai Amaranth（泰國苋菜），不僅僅是培育出一種新的菠菜品種，更是一個以三大核心支柱為基礎打造的創新平台：

🌱 Cultivate（栽培）推動具永續性與氣候韌性的泰國苋菜栽培模式，協助泰國農民獲得穩定收入與長期發展機會。

💡 Innovate（創新）將泰國苋菜從地方蔬菜提升為融合農業科學、產業技術與永續理念的創新平台，開啟「從農場到未來食品」的新可能。

🤝 Co-create（共創）透過建立協作體系、產品品質標準化與可擴展的成功模式，打造跨界合作機會，讓 Thai Amaranth 走向國際市場，成為全球認可的泰國超級食物。

「我們所定義的『栽培（Cultivation）』，並不僅僅是把種子播進土壤，而是在永續農業體系中，為泰國播下新的希望。透過 Happy Harvest（幸福豐收計畫），VSC 與 Siam Forestry 攜手合作，共同開發並選育最適合泰國氣候的苋菜品種——耐熱、速生、且一年可多次收成。」

「我們推行契作制度，確保農民擁有穩定的收購合約。同時從源頭提升品質，包括：最適季節栽培技術、縮短收穫週期、污染防控流程、農民培訓、初期資金支持、以及客製化加工方法，確保菠菜的每一部分都能被充分利用、零浪費生產。」

「我們也致力於『轉化（Transformation）』——目標是讓泰國菠菜成為全球超級食物（Superfood）。我們相信，Thai Amaranth 並非普通蔬菜，而是一種高價值、高潛力的創新原料。我們希望它不再只是料理中的配角，而是成為以知識、技術與永續性為核心的創新平台主角。」

「簡單來說，我們想要透過 Thai Amaranth 這項產品，連結企業、消費者與環境——創造出美味、營養、並符合現代生活方式的食物。」

「最後，我們專注於『創造機會（Opportunity Creation）』，在各個層面推動合作與共創。我們希望看到整個價值鏈的協同——從農民、合作夥伴到志同道合的企業家，攜手成長，共同創造真正有影響力的改變。」

從農場到餐桌：將品質從田間一路傳遞至餐盤

VSC 經過超過五年的研究與栽培創新，總結出 泰國苋菜粉（Thai Amaranth Powder） 

的六大核心優勢：

1. 🌿 本地功能性作物富含蛋白質、膳食纖維、維生素與抗氧化物，具備成為新一代超級食物（Superfood）的潛力，並能作為面向全球健康市場的永續原料。

2. 🔍 全流程品質控管從上游到下游全面掌控品質，採用永續農業系統、專業育種技術與營養保留加工方法，確保產品在營養價值、色澤、香氣與質地方面皆達高標準，滿足國內外市場需求。

3. ⚙️ 高應用靈活性研發出多種等級的菠菜粉，可廣泛應用於食品、飲料、烘焙、健康產品等多元產業。

4. 🌱 未來食材（Future Food Ingredient）完美契合植物基（Plant-Based）、潔淨標籤（Clean Label）、功能性食品（Functional Food）、永續發展與**食即醫（Food as Medicine）**等全球趨勢。

5. 🧬 非基因改造（Non-GMO）開發產品經過嚴格管理，不含任何基因改造成分，符合健康與安全市場的要求。

6. 🤝 共創型創新平台（Co-Innovation Platform）不僅提供原料，更推動與品牌及合作夥伴的共同研發與市場拓展，以永續方式共同創造價值，開拓新市場機會。

「一開始，我們並沒有打算把它製成粉末。最初的目的只是想在 Reo’s Deli 的產品線中使用這種蔬菜。但當我們深入研究後，發現它蘊含豐富的營養與巨大潛力，因此決定引入食品創新技術，讓這種植物能被賦予更高的價值。」

「其實，VSC 開發每一項產品的核心目標，都是希望讓人們能吃得更好——從更好的原料開始。而在菠菜這項產品上，我們的初衷是希望幫助人們——特別是孩子們——能多吃蔬菜，培養健康的飲食習慣。」

「我們開發的 泰國菠菜（Thai Spinach） 具有多種產品形式，包括冷凍蔬菜與菠菜牛奶，這些產品的設計初衷是希望讓孩子們或牛奶愛好者能自然地攝取蔬菜、毫無抗拒感。

之後，我們在多個食品展會上展示成果——包括 FOODEX JAPAN，並獲得了極佳的回響與寶貴的市場洞察。我們發現，泰國菠菜粉在色澤、香氣與風味特徵上都與抹茶十分相似，因此極具潛力，未來有望成為抹茶的全新替代品。」

「在蒐集到這些寶貴的市場回饋後，我們從最初只生產單一等級的菠菜粉，進一步開發出九種不同等級的產品。每一個等級都針對不同產業的營養與功能性需求而設計。」

「例如，有些等級專為烘焙食品、義大利麵、點心皮、醬料等應用開發，不僅提供天然色澤，還能提升營養價值。另一些則針對飲品應用設計，如抹茶替代粉，目前在市場上供應不足，因此具備極高潛力。還有部分等級可應用於豆腐製造或即食食品中，用以強化產品的營養成分。」

「在這些等級的開發過程中，我們始終堅持充分利用整株泰國苋菜（Thai Amaranth），致力於達成零廢棄（Zero Waste）生產。目前，我們的菠菜粉產品系列已能正式取得營養成分標示認證，包括多項維生素含量標示在內。」

從種子到產品

「泰國菠菜粉（Thai Spinach Powder） 本身已具備極佳的特性，但正如我們先前提到的，我們不希望自己只是單純的原料供應商。因此，VSC 積極投入研究、開發與技術諮詢，針對不同產品類別，提供最適合的粉末等級建議。這種協作式開發模式，讓我們能夠推動泰國菠菜成為真正屬於泰國的創新，並在國際舞台上發光發熱。」

「作為這項使命的一部分，VSC 也有機會與多家企業與製造商合作，共同開發以泰國苋菜（Thai Amaranth）為基礎的創新產品，其中包括 Innovative Pharma Herbs Co., Ltd.、Thevaphan (Tang See Seng) Co., Ltd.，以及傳統豆腐製造商 Intouchtanagorn Co., Ltd.（成興，Seng Heng） 等，皆來自泰國著名的 塔拉普魯市場（Talat Phlu）。」

Innovative Pharma Herbs 所推出的「菠菜香菇即溶湯（Good Nature Amaranth Balanced Diet）」以 泰國苋菜粉（Thai Amaranth Powder） 為主要成分，由專業藥師團隊研發，是一款能提供天然能量來源並促進身體修復的健康即食湯品。

這款產品的營養特色包括：

• 富含 蛋白質、膳食纖維、鈣與維生素A；

• 含有緩慢消化的碳水化合物，有助於穩定血糖；

• 內含9種人體必需胺基酸，營養均衡，方便即食。

特別適合以下族群： 兒童， 銀髮族， 對牛奶或堅果過敏者， 病後修復期人士， 注重健康與營養的消費者

Thevaphan（Tang See Seng）有限公司 旗下的膠囊茶品牌 ChaBrista，看見了 泰國菠菜粉 （Thai Spinach Powder） 的潛力，並將其與抹茶粉（Matcha Powder）結合，作為新款飲品的基礎原料。正如先前提到的，泰國菠菜粉在色澤、香氣與風味特性上與抹茶十分相似。當兩者融合時，不僅呈現出色澤柔和、口感順滑、無明顯菜味的茶飲，更是一款兼具營養價值與即飲便利性的全新健康飲品。

我們也與歷史悠久的豆腐製造商 Intouchtanagorn Co., Ltd.（成興／Seng Heng，香蕉葉豆腐） 合作，共同開發新型豆腐產品。

這項產品特別引人注目，因為現代消費者越來越重視高蛋白飲食。而豆腐作為一種普及且易取得的植物性蛋白來源，長久以來都是日常飲食中的重要主角，無論是鹹食、點心甚至甜品中，都能靈活應用。

加入 泰國菠菜粉（Thai Spinach Powder） 後，豆腐呈現出與傳統豆腐截然不同、自然鮮明的綠色外觀，同時增加了營養價值——無論是愛吃蔬菜的人，或平時較少攝取蔬菜的人，都能從中獲得健康益處。這款產品完美契合了現代健康導向消費者對「營養＋創新」的需求。

此外，永續發展已不再只是流行，而是企業的社會責任與時代要求。

這一理念也正呼應 VSC 的核心信念：

「好的企業，應與社會共同成長。」

因此，無論是幕後的努力還是面向消費者的行動，VSC 都秉持這個信念，持續以實際行動創造有意義的成果與長遠的正向影響，為社會帶來真正的價值。

「事實上，這個專案一開始並不是從商業角度出發的。它的起點源於一個單純的想法——希望能為農民提供一種更安全、回報更快、且有保價收購機制的替代作物。

作為一名從事食品工作的專業人士，我也希望能為泰國人帶來高品質、值得信賴的食品，並藉此鼓勵更多人多吃蔬菜、養成健康飲食習慣。

這就是 VSC 多年來持續致力於設計、研發與創新更優質產品的初衷與原動力。」

「對我個人而言，」Kam 說道，「永續發展（Sustainability）在我負責的研發工作中，代表著能夠開發出真正服務多元使用者需求的產品，並且有機會啟發更多人延續、發展、並創造新的價值。能做到這一點，對我來說就是最大的驕傲。」

「老實說，我們從來不會擔心或排斥自己的產品被模仿。如果有一天，我們的某個產品成功了，而市場上出現了更多相似的產品，我們反而會覺得這是一件好事。

因為這代表著消費者將有更多健康、適合自己生活方式的選擇。這正是我們的初衷——希望人們能接觸、了解，並從我們所創造的產品中受益。就像這款泰國菠菜粉（Thai Spinach Powder一樣，我們樂於看到它被更多人發現與喜愛，並因此成為推動健康飲食文化的一部分。」

「從企業永續經營（Business Sustainability）的角度來看，我們希望能夠守護屬於我們的藍海（Blue Ocean）。也就是說，透過觀察消費者行為、傾聽市場需求，在既有基礎上不斷創造附加價值、精準回應並持續改進。

對於 Thai Amaranth（泰國苋菜） 而言，我們希望它能成為一個協作的平台（Platform for

Collaboration）——一個能讓不同夥伴共同開發、共創新產品的空間。

我們的願景是，讓 Thai Amaranth 能長期穩健發展，成為推動這項作物永續性的關鍵力量，最終讓它被廣泛認可並永續存在於世界市場之中。

「有些人可能會認為，在這樣的時代，我們一定承受著很大的壓力，或是比以往更加辛苦地工作。但對我而言——其實對整個 VSC 團隊 而言——這份工作反而變得更加有樂趣。」Kam 分享道。

「我真的想感謝每一位團隊成員——無論是前線還是幕後——大家都以專業與熱忱投入每一個細節。每個人都非常努力、極具才華，而且最難能可貴的是，大家都能帶著笑容一起享受這份工作。

正如我常說的，我們真心相信自己正在做的事。當我們選擇去做一件事時，就會全力以赴，確保所開發的一切都能真正造福消費者。」

「正因為這樣的工作，我們才能驕傲地說：這是一件有意義的事。現在，我們的目標不只是讓公司持續運作，更重要的是在這個過程中，找到能夠提升人們生活品質的方法。

我們希望能創造並傳遞健康的價值，幫助人們、社會與地球一起更好地前進。我們想要讓這份使命延續下去，並讓它變得更好、更有影響力。（Kam 微笑著說）」

除了作為一種能轉化為多樣化產品的新興超級食物（Superfood）外，泰國苋菜（Thai Amaranth）本身也是一種營養豐富、容易融入日常飲食的健康選擇——特別適合那些蛋白質或必需營養素攝取不足的人群。

簡單來說，這是一種「少量卻能帶來巨大效益」的強大原料。它同時支持快樂、健康與身心的平衡——讓美味與健康能夠在一口之間實現。

Photography: Sujitra Nakasirikul