BrandThink Interview: Power of Thai Amaranth

這不僅僅是你在 7-Eleven 架上看到的 REO's Deli 焗菠菜芝士（Baked Spinach with Cheese）。它代表的是一場更大的轉變——我們正逐步成為一個全新的超級食物平台（Superfood Platform），源自於一個願景：讓泰國農業更有力量，並為未來創造永續的機會。

而最重要的是，這是一條真正實踐循環與永續的價值鏈——將泰國農民、地方社區、品牌與環境緊密連結在一起，共同成長，共同前進。

探索這片平凡卻充滿潛力的泰國葉子，如何正一步步成為未來的泰國超級食物——而這場改變，

才正要開始。

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ภาพ: ภรัณยู วรรณศรีพิศุทธิ์

(Chinese Ver.) 在地葉片，全球飛躍：

「Thai Amaranth」如何將泰國菠菜推向世界舞台—從焗菠菜芝士（Spinach with Cheese）到泰國原生的超級食物平台

許多人對於泰國 7-Eleven 店內販售的那道經典料理——焗菠菜芝士（Spinach with Cheese）——一定不陌生。這道由 Reo’s Deli 品牌推出的即食料理，早已成為許多消費者心中的人氣菜單。

但在這道看似平凡的料理背後，其實隱藏著一段關於努力、遠見與永續解決問題的故事。它正是 「Thai Amaranth」 計畫的起點，一個以將泰國菠菜（Thai Spinach）升級為真正的超級食物（Superfood）並推向世界市場為願景的平台。

這項計畫背後的信念十分明確：泰國菠菜蘊含巨大潛力——無論在營養價值、環境永續性，還是國際市場的商業機會上，皆具發展空間。

Thai Amaranth 不僅僅是一種蔬菜粉，更是一個共創平台（Co-Creation Platform），將生產者、農民與全球食品品牌匯聚在一起，共同開發以泰國菠菜粉為核心原料的新產品。從甜點、烘焙食品、超級食物、健康飲品，甚至到精釀啤酒（Craft Beer），應用範圍廣泛而充滿可能性。

這項倡議之所以能夠實現，要歸功於與 Siam Forestry Co., Ltd. 的密切合作。該公司是推動泰國苋菜於北碧府（Kanchanaburi）建立種植基地的關鍵夥伴，專門設計農區以支持永續農業與特作研究。

有了 Siam Forestry 的支持，整個專案得以從源頭確保品質控管完整，運行穩定的契作制度（Contract Farming System），並為永續性的產業化生產建立堅實基礎。

Value Sourcing Co., Ltd.（VSC）執行長、同時也是 REO’s Deli 品牌幕後推手的 Chana Vasuvat 先生 

分享道：當初在開發 焗菠菜芝士（Spinach with Cheese） 這道菜時，團隊仍然需要從中國進口菠菜。雖然味道不錯，但進口原料卻經常出現難以控制的污染問題。 「我們使用中國菠菜超過十年，不斷與中國的工廠溝通，但他們不願意調整。我們每月只需 2 噸，而他們的日產量卻高達 100 噸。」

這個問題已不僅僅是原料的挑戰 它成為 VSC（Value Sourcing Co., Ltd.） 的轉折點。 公司開始思考：是否能在泰國本地栽培菠菜，以便從源頭掌握品質，並建立可長期擴大的生產體系。

「我們的概念是要從上游到下游全面發展，控制整條價值鏈。過去六年，我們持續在泰國試種菠菜，邀請各方共同參與、實驗並不斷改進流程。」

就這樣，從一個為了解決污染問題而誕生的簡單想法，逐漸發展成為一項更宏大的計畫——「Thai Amaranth」的誕生。

Reo（Chana Vasuvat） 回憶說道：

「我們遇到了一個關鍵的合作夥伴——SCGP（SCG Packaging 集團）。我們的產品包裝所使用的植物基托盤（Plant-Based Trays）正是來自他們。後來，他們的工廠介紹我們認識了同屬 SCGP 集團的 Siam Forestry，這家公司在全泰國擁有超過 10 萬萊（約 16,000 公頃） 的尤加利樹種植面積。於是我向他們提議：『在等待尤加利成長的期間，何不與我們一起種菠菜呢？它的生長週期很短——只需一個月就能收成。』他們聽了非常感興趣。」

一年之後，Siam Forestry 開始與北碧府（Kanchanaburi）地區的在地農民合作栽培菠菜。VSC 以 每公斤 15 泰銖 的價格收購，產量約為 每萊 1 公噸，收成期不到一個月。

農民們反應熱烈，紛紛投入種植。但隨著供應量迅速增加，Chana 也意識到——如果供應端成長太快，就必須同時培養市場需求。而這個挑戰，也正是 「Thai Amaranth」 誕生的契機。

What is Thai Amaranth to you?

Reo（Chana Vasuvat） 說道： 「Thai Amaranth 是一個平台，它將泰國與國際企業連結起來，共同開發以**泰國菠菜粉（Thai Spinach Powder）**為基礎的新產品。我的目標是為泰國開發出真正具有創新性的產品。」

「泰國擁有極佳的地理條件與穩固的基礎，但目前我們的農業出口仍主要集中在稻米與橡膠。這些固然重要，但我相信我們也應該發展符合全球市場需求的新型產品。這正是我們開發以泰國菠菜為原料的功能性食品（Functional Food）的原因。如果未來能獲得市場認可，它或許能成為新的超級食物（Superfood），成為現有原料的補充甚至替代選擇。

我們的最終目標，是打造出一款能夠代表泰國的產品——這不只是為了我個人，而是為了整個國家。」

您產品中所使用的泰國苋菜（Thai Amaranth）有哪些主要特點?

Kam: 「其實，菠菜粉（Spinach Powder）的概念並不是追隨潮流而來，而是源自於我們想幫助農民拓展市場的努力。一開始，我們生產的是冷凍菠菜，但儲存成本高達每公斤每月 1.50 泰銖，這對農民來說負擔不小。」

「因此，我們嘗試把它製成菠菜粉，這樣不僅更容易保存，也能與不同領域的合作夥伴共同開發新產品。

泰國苋菜粉（Thai Amaranth Powder）的亮點是——其營養價值遠高於一般菠菜。根據我們送檢並依照泰國 RDI 標準測試的結果，每 100 公克含有高達 27 公克蛋白質。」

此外，它還含有豐富的膳食纖維、鈣、鉀與維生素A，含量皆高於一般標準。最重要的是，它沒有令人不悅的青味或苦味。在測試時，我們將其與牛奶混合，味道竟然類似抹茶（Matcha），且更容易應用於產品中，完全符合**Clean Label（潔淨標籤）**的要求。」

「因此，這是一種非常理想的功能性綠色原料（Functional Green Color），對於那些追求品質與營養兼具的品牌來說，是一個減少抹茶使用、又能維持相似風味與外觀的完美替代方案。」

  契作制度（Contract Farming）如何使農民受益？

Kam:「我們非常了解農民在面對市場價格波動時的無力感，因此，我們希望透過每公斤 15 泰銖的固定收購價，幫助他們獲得更穩定的收入與可預測的種植規劃。

許多農民過去主要種植尤加利樹，但那需要很長的生長週期才能收成。因此我們向他們提議種植 泰國苋菜（Thai Amaranth），因為它只需 25 天即可收穫，能讓農民更快回收資金、改善現金流。目前已有部分農戶開始試種。」

「每萊每期的平均收入約為 15,000 泰銖，投資成本大約 4,000 泰銖。一戶家庭可以管理約 4 萊（約 6,400 平方公尺） 的耕地。

我們並不自稱這是一個龐大的計畫，但我們真心希望它能落地實現、持續發展，並為在地社區與農民帶來真正的益處。」

我們聽說你們也特別重視「零廢棄生產」（Zero-Waste Process），對嗎？

Kam: 「是的，沒錯。我們在設計 Thai Amaranth 的整體運作時，便以**真正的循環經濟系統（Circular Economy）**為核心理念。

舉例來說，在我們的 『焗菠菜芝士（Spinach with Cheese）』 產品中，所使用的包裝是可生物分解材質（Biodegradable Packaging），能在 60 天內自然分解。分解後的材料會被用來滋養土壤、增加肥力。

而這些改良後的土壤，又被用來在北碧府（Kanchanaburi）與 Siam Forestry 合作種植新一批泰國苋菜，

形成一個從農場到餐桌、再回到農場的完整循環（Farm-to-Table-to-Farm Loop）。」

你能和我們多談談**品牌合作夥伴（Co-Branding Partners）**以及他們是如何參與這個計畫的嗎？

Kam: 「我們的目標非常明確：就是要讓 Thai Amaranth（泰國苋菜） 成為國際認可的超級食物（Superfood），讓泰國能夠自豪地將它出口到世界各地，並藉此創造屬於泰國的國際價值。

因此，我們首先尋找那些擁有相同願景的合作夥伴——他們能看見泰國在地原料的潛力，並願意共同開發能為消費者、農民與泰國形象帶來正面影響的產品。」

「目前，我們正與多家夥伴洽談並簽署 MOU（合作備忘錄），每個品牌都擁有各自的專長與市場優勢。我們感到非常興奮與感激，這些品牌願意以如此創新的方式將 Thai Amaranth 納入他們的產品配方中。」

「已經有許多令人期待的產品正在開發中——從精釀啤酒（Craft Beer）、菠菜茶膠囊（可用義式咖啡機沖泡，風味近似抹茶）、到銀髮族養生粥、小老板海苔（Taokaenoi）零食、冰淇淋以及多種類型的健康零食產品。」

用菠菜粉製成的精釀啤酒是什麼樣的呢？

Kam: 「這款啤酒是由 Romyen Pensook Brewery Co., Ltd. 開發的。有趣的是，在一般的小型釀酒過程中，啤酒花（Hops） 是必要原料，但我們發現 泰國菠菜粉（Thai Spinach Powder）竟然可以取代啤酒花的功能，而在泰國法律規定下，啤酒花通常是釀造中必須使用的成分之一。這項發現不僅符合法規，也有效降低了生產成本。」

「我們同時從消費者角度出發思考 如果啤酒中加入蔬菜，或許能讓人感覺這是一款更健康的啤酒。因此，我們在配方中添加了膳食纖維，並以泰國稻米作為基底原料，讓這款啤酒從稻米到菠菜粉，100% 皆源自泰國。」

How do you process spinach powder to make it suitable for various food applications?

Kam: 「我們使用 噴霧乾燥（Spray Dry） 與 滾筒乾燥（Drum Dry） 兩種技術，生產出多種等級的菠菜粉（Spinach Powder），可廣泛應用於飲品與食品中。這種粉末沒有苦味或青草味，最重要的是，它可以取代人工色素，例如 銅葉綠素鈉（Copper Chlorophyllin）。」

「我們也對菠菜植株的不同部位進行分析， 以找出最適合各類產品用途的原料組成。例如，我們開發了100% 葉粉、葉＋莖混合粉、100% 莖粉等配方，甚至針對飲品應用，加入載體成分（Carriers）來改善溶解度（Solubility）。所有產品的設計，都是為了能夠精準對應每一種產品開發的需求。」

泰國苋菜（Thai Amaranth）如何與當前的健康趨勢相契合？

Kam: 「從基礎營養的角度來看，泰國苋菜（Thai Amaranth） 本身已經是一種完整型營養蔬菜——富含蛋白質、膳食纖維、鐵、鈣與維生素A，非常適合重視健康與營養的消費者。」

「但我們並不止步於此。下一步，我們計畫進行更深入的成分研究，例如分析其中的抗氧化物質（Antioxidants），以了解這種植物中有哪些特別突出的活性成分，以及它是否含有對健康有益的獨特功能性物質（Functional Compounds）。」

「除了目前主要加工的葉與莖之外，我們現在也開始研究苋菜的種子與花朵 因為事實上，整株植物都具有潛在價值。我們想了解它是否能進一步應用於新型食品開發，

甚至延伸到功能性萃取物（Functional Extracts的領域。」

「簡而言之，Thai Amaranth 不只是「健康蔬菜」，我們相信它有機會成為新世代的功能性原料，可廣泛應用於功能性食品（Functional Foods）與健康產業的養生產品（Wellness Products）中。」

你們未來與泰國企業家的合作計畫是什麼？

Kam: 「老實說，我們希望能與各類型的泰國企業家合作——無論是食品與飲料產業，還是健康與養生產品開發者。就我個人而言，我一直都很喜歡健康食品，而現在許多泰國人因為飲食習慣問題而罹患 NCD（非傳染性慢性疾病），所以我們希望能透過美味又容易取得的食物，

幫助泰國人改善健康狀況。」

「以我們旗下品牌 Reo’s Deli 為例—這是另一個事業單位，在全泰國的 7-Eleven 銷售焗菠菜芝士（Spinach with Cheese）。我們的初衷一直是想讓更多人吃到蔬菜。這裡有個從未公開過的小故事：在那道焗菠菜芝士中，其實也加入了洋蔥，只是我們一開始保留整塊形狀不切碎。」

「有幾位媽媽對我們說：『你們能把洋蔥打碎嗎？我家孩子不吃洋蔥。』我們聽到後立刻改良配方。我們知道許多孩子不喜歡洋蔥，但我們只是想讓他們能夠更容易地攝取營養。」

「這樣的理念一直是我們的核心哲學——幫助人們自然地多吃蔬菜，而不是被迫去吃。因此，我們選用的菠菜必須是沒有苦味、容易入口，且富含營養價值的品種。」

你如何看待泰國超級食物（Thai Superfoods）的未來發展？

Kam: 「超級食物（Superfoods）不僅僅是關於營養價值。要讓一種作物能在國際舞台上走得更遠，必須同時具備強而有力的行銷策略與穩定可靠的供應鏈體系。」

「我們相信，只要能建立大規模且永續的農業生產體系，並以完善的後端加工、出口與品牌共創系統作為支撐，那麼 泰國菠菜（Thai Spinach） 絕對有潛力成為全球領先的超級食物之一。」

「目前，當外國人想到泰國食材時，多半會聯想到泰國米或椰子。但我們希望在未來幾年內，『泰國菠菜（Thai Spinach）』能成為泰國農業的新象徵——一種美味、健康、並由透明且可信賴系統所支撐的原料。或許有一天，全世界都會以 『Thai Amaranth』 這個名字來認識並讚賞這項泰國的超級食物。」

最後，為什麼人們應該打開心扉，去認識並接受 泰國苋菜（Thai Amaranth） 呢？

Kam: 「我們誠摯地邀請大家認識 泰國苋菜（Thai Amaranth），因為我們相信這種植物蘊藏著巨大的潛力與無限的可能性，還有許多尚待被泰國人共同發掘與開發的價值。」

「對我們而言，Thai Amaranth 不僅僅是一種原料，它更是創新旅程的起點——無論是對企業家、農民，還是消費者而言，皆如此。」

「我們的目標是打造一個共創的平台（Collaborative Platform），而不只是原料供應商。我們的團隊隨時準備好與任何品牌共同構思、研發與成長，一起讓 Thai Amaranth 成為新產品旅程中的重要一部分。」

「或許我們還沒有所有的答案，但我們真心感到開心，能成為那個小小的起點——為所有希望將泰國食品與泰國原料推向更遠未來的人，點燃第一束光。」

Written by: Hataithorn Raengthong

Photography by: Paranyu Wannasripisut